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牛屠宰设备附件中屠宰刀具的选购至关重要
发布时间:2018-06-11   点击次数:42次

  牛屠宰设备附件中屠宰刀具的选购至关重要,下面就给大家详细的讲解一下牛屠宰设备中刀具该如何选择

  1、选刀具的两个面:平整光洁,无锻压凹痕。

  2、选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线。

  3、刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。刀表面的光滑度,对是否具有抗锈效果,台安县羊屠宰设备,有一定的评定意义。

  4、最容易被忽视的,就是刀柄。看刀柄,首先要注意的是它是否和刀身在一条直线上并保持对称,此外使用的手感、舒适度也马虎不得。刀身要结实牢固,刀柄则要有良好的防滑功能,否则脱手就会伤及使用者。一般来说,流线设计的刀柄与手型贴合,握起来感觉相对舒服,材质要木质、塑料还是钢质,则要看个人喜好。

  5、刀的材质是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材质,一般有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金

  牛屠宰设备刀具的分类和用途:

  按照不同的用途,厨房刀具一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。按刃口分一体刀和夹刀。按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈刀等。以切、批为主的宜使用薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜使用斩骨刀,家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理。

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